「哪里可以买到真正的燕窝」建水燕窝哪里最好

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?基本上了把网易云南(杨慧/文)说到建水饮食,“不知有汉无论魏晋”的,恐怕大有人在;为名气张扬的烧豆腐、烧烤一叶障目的,想来也不是个小数目。好在建水有谚“十八吃”,有明目张胆的功效,足可以指点迷津,让眼量胸襟放开一些。“建水十八吃”云:建水第一吃,汽锅鸡;第二吃,过桥米线;第

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基本上了把网易云南(杨慧/文)说到建水饮食,“不知有汉无论魏晋”的,恐怕大有人在;为名气张扬的烧豆腐、烧烤一叶障目的,想来也不是个小数目。好在建水有谚“十八吃”,有明目张胆的功效,足可以指点迷津,让眼量胸襟放开一些。

“建水十八吃”云:建水第一吃,汽锅鸡;第二吃,过桥米线;第三吃,草芽;第四吃,酸石榴;第五吃,经常这样认为烧豆腐;第六吃,糯米揣莲藕;第七吃,曲江烤鸭;第八吃,燕窝;第九吃,燕窝稀饭;第十吃,燕窝酥;第十一吃,狮子糕;第十二吃;羊奶菜;第十三吃,脐橙;第十四吃,脆黄瓜,第十五吃,沙莜(红薯)窝窝头;第十六吃,凉勺粉;第十七吃,炒米豆腐,第十八吃,水泡梨。

说回来,“建水十八吃”虽有点睛作用,却点得相当随手,正菜、小吃、腌渍、糕点、水果、主食散漫混搭排列,像是坐在烧豆腐摊上拍脑袋一想所得,又好像漫步于建水临安古城随眼所见,并没有分门别类讲究套路,但多少还暗藏着些随性、随意、随缘的潇散。如果非要循规蹈矩按图索骥,差不多会比较好照韦小宝“十八”齐全的风格行事,时令合适胃口承当得起,“十八吃”一桌子一口气摆出来,也并非难事。其实所谓时令合适,主要是指其中的两种水果,其余十六味,可以随时伺候,直到满意为止。

汽锅鸡源于建水,却没有多少疑问,汽锅鸡又名“杨沥”鸡,传说是建水人杨沥首创,做汽锅鸡最上乘的器皿建水紫陶汽锅,差不多可以就出自建水城西北近郊碗窑村。六十年代周总理出国访问,就曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。如果实在好问,那可以这样自问自解――先有汽锅⊙,还是先有汽锅鸡?发上一把历史的青春呆。至于汽锅鸡北上昆明后,东成文山三七西就中甸虫草北取昭通天麻用材武定壮鸡,拉起“培养正气”的旗号来,那是后话。

早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相,其实也可以这样来解释免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。

解放初,时任国防委员会副主席的龙云(解放前称“云南王”)用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导,受到毛主席夸奖;1972年尼克松访华,周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,基本上了把汤鲜味美。据说尼氏品尝之后,赞不绝口,对其美味佩服得五体投地,赞道:“味道太鲜美了,真想连整个汽锅一起吃进去!”国内外媒体竞相报道,为我中华增光添彩,传为一段佳话。

一开头就让人暗生感叹:云南最著名的菜式汽锅鸡和小吃过桥米线,源头原来都在这里!谦和一些去说,过桥米线起源,虽然确定出自红河地界范围,却有建水说和蒙自说两支主流,建水说以文史记载为底蕴,一般而论蒙自说用美好传说打动人心,扑朔迷离实在难以判断取舍,姑且就算建水半个源头吧。

有案可查的文字,远不如传说那样美好香艳,却朴实无华,生活气息流溢:建水城外有座锁龙桥,桥这边是屠房,桥那边有米线坊,屠房磨刀霍霍向猪羊之余,还兼卖下水汤锅。时间一长▎,引车卖浆的贩夫走卒,灵机一动,桥那边买来米线,下到桥这边的下水汤碗里面同吃,聊解饥肠辘辘之苦以及饭菜分离之恨。滋味好像还不错,得闲又屡屡如法炮制一番?建水燕窝哪里最好,时间又一长,引来不少追随模仿者。时间再一长,终于让某个有想法有技术的,怦然心动,着手变通,由肉汤而鸡汤,去下水而脊肉,还变烂熟而汆汤,并且开始讲究荤素搭配吃饭有味的道理来,汤碗里面,开始点缀进几样蔬菜。

以后的命名和精细化改良以及源流演绎、推广鼓吹,想来必然会有文化人的参与。建水历史上文风很盛,有“文献名邦”、“滇南邹鲁”的声誉,文人墨客一抓一大把,明清时期,开科取士,一榜云南举人中建水燕窝哪里最好,差不多可以临安即建水学士不时竟占半榜之多,号称“临半榜”。文人墨客通常讲究形式美感,还富于幻想善于融会贯通旁征博引,又深谙“食不厌精脍不厌细”的圣贤教诲,不搞出点定制、定性的模样来,恐怕都说不过去。据说极端正统风格的过桥米线,汤融汇猪、鸡、鸭、火腿于一锅,荤一定要有杆条鱼片(可惜已经消失),素必须草芽。

知道建水这个地方,是央视多年前播放第一季《舌尖上的中国》时略有了解。通过观看节目建水燕窝哪里最好,了解了建水是一个古城,保护的很好,古时城名叫临安;城中有许多古井,尤其西门大阪井特别有名,用井水做的豆腐特别好吃;建水还有我国现存的唯一米轨小火车,坐着米轨小火车可以游览建水城外的璇旎风光,感受上世纪法国建筑风格的车站,这条米轨铁路可以从建水直达蒙自碧色寨,即冯小刚拍摄《芳华》的外景地。三年前,我曾路过,朴实无华的建筑,百姓脸上洋溢的幸福生活的笑容;美味的烤豆腐,香味扑鼻的汽锅鸡等等给我留下了美好记忆。这座始建于唐代,堪称“古建筑”和“民居”的古城让人流连忘返,但让我最不能忘怀的却是建水传统民间美味汽锅鸡、烧豆腐和狮子糕。时隔三年,通常可以这样说在冬季,我又来到了让人难以忘怀的。

这个小城很适合隐居,大致来讲这里没有丽江的喧嚣,没有大理的浮华,宁静安闲,宠辱不惊。古城不大,主要是以临安路为中心的几条街道。城内最著名的是文庙和朱家花园,此外也有很多古老建筑值得驻足。建水自然条件十分优越,夏无酷暑,冬无严寒,四季温和,有"天然温室"之称。

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的汉族传统名吃。起源于明朝时期云南当地的驻军。明代临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,我们可以这样认为建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。

建水的街头巷尾,烧豆腐果随处可见。几个人坐在小板凳上,围着一个小火盆,上面架个铁架子,寸方的豆腐在上面烤成焦黄的颜色。凡到建水旅游的外地游客,总免不了要品尝建水特有的临安烧豆腐。那别具一格的味道,大致来讲绕颊的余香,常常令人回味无穷。

"建水十八吃":建水第一吃,汽锅鸡;第二吃,过桥米线;第三吃:草芽;第四吃:酸石榴;第五吃:烧豆腐;第六吃:糯米揣莲藕;第七吃:曲江烤鸭;第八吃:燕窝;第九吃:燕窝稀饭;第十吃:燕窝酥;第十一吃:狮子糕;第十二吃:羊奶菜;第十三吃:脐橙;第十四吃:脆黄瓜;第十五吃:红薯窝窝头;第十六吃:凉勺粉;第十七吃:炒米豆腐;第十八吃:水泡梨。的种类繁多又极具特色,让人心动。

说到建水的西门豆腐,就不得不说西门两口有名的水井,大板井和小节井。西门大板井,差不多会比较好史书称“溥博泉”,是建水首屈一指的名井,坐落在西城外梨园街西头地势低洼的地方。在建水古老深远的天空下,蕴涵着建水历史文化精髓的是水,是那一眼眼奇异独特的古井,那一汪汪清泉。

米轨小火车,这条充满传奇色彩的铁路,我们可以这样认为延绵177千米,串起了云南个旧、蒙自、建水、石屏的城市与乡村。她的芳名叫“个碧临屏铁路”。是中国最早的民营铁路之一,建于1915年,原为寸轨铁路,1970年经过改建后从寸轨转变成米轨,个碧石铁路至今已有100年的历史了。米轨铁路是中国重要的工业遗产、世界米轨铁路的“活化石”。

坐上旅游小火车,其实也可以这样来解释线路两侧的景色随四季而异。鸣着汽笛的黄色车厢摇晃着身子,越过田野,穿过乡镇,在绿色的田野中欢快地奔跑着,展现着米轨小火车的风采。车窗外的田野,乡村,果树,鸭子近在咫尺,仿佛伸手可触,令游客兴奋不已。

这个充满法国建筑情调的照片是三年前途经蒙自碧色寨车站所拍摄的,这里也是电影《芳华》的外景地之一。个碧石铁路的起点当属碧色寨站。作为当年的滇越铁路云南段仅有的两个特等站之一,大致来讲碧色寨站因个碧石铁路的联通而更加繁荣。但随着草官线的建成和碧色寨至碧蒙段铁路的拆除,碧色寨迅速没落。,:雨浓

知道建水这个地方,是央视多年前播放第一季《舌尖上的中国》时略有了解。通过观看节目,了解了建水是一个古城,保护的很好,古时城名叫临安;城中有许多古井,尤其西门大阪井特别有名,用井水做的豆腐特别好吃;建水还有我国现存的唯一米轨小火车,坐着米轨小火车可以游览建水城外的璇旎风光,感受上世纪法国建筑风格的车站,这条米轨铁路可以从建水直达蒙自碧色寨,即冯小刚拍摄《芳华》的外景地。三年前,我曾路过,朴实无华的建筑,百姓脸上洋溢的幸福生活的笑容;美味的烤豆腐,香味扑鼻的汽锅鸡等等给我留下了美好记忆。这座始建于唐代,堪称“古建筑”和“民居”的古城让人流连忘返,但让我最不能忘怀的却是建水传统民间美味汽锅鸡、烧豆腐和狮子糕。时隔三年,在冬季,我又来到了让人难以忘怀的。

建水小火车现在是一趟旅游专列:从紧邻的临安站出发,经“十七孔桥”站、“乡会桥站”、终点是“团村”站,然后原路返回。

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